Réchauffer de l'huile de cuisson ne serait pas sans risque. Selon une étude, cela jouerait un rôle dans la croissance du cancer du sein. Pourquoi ? car lorsqu'elles sont réutilisées, les huiles subissent des altérations chimiques. Elles libèrent ainsi des substances cancérigènes, qui participent à la prolifération des cellules cancéreuses. Des tests sur des souris ont montré qu'elles avaient 4 fois plus de métastases lorsqu'elles avaient consommé de l'huile réchauffée. Un phénomène qui expliquerait pourquoi certains cancers du sein récidivent, et qui permettrait d'envisager l'alimentation comme moyen de prévention.

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