내 몸 속 독소 내보내는 겨울철 해독 밥상 [만물상 223회] 20171214

[해독 효과 2배 높이는 10분 소고기 황태국]



[재료] 황태, 소고기, 들기름, 국간장, 간 마늘, 꽃소금, 액젓
[비법] 둥글레 티백

1. 무, 소고기, 대파, 홍고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
2. 종이컵 4-5컵 분량의 물에 황태 채 한 줌(70g)을 넣고 불린다.
3. 불린 황태 채는 체로 건져 꼭 짜고 한 입 크기로 썬다.
4. 냄비에 들기름 3큰술을 넣고 황태와 소고기를 함께 볶는다.
5. 간 마늘 1큰술과 손질한 무를 마저 넣고 볶는다.
6. 황태 불린 물을 한 컵 씩 추가해서 끓여준다.
7. 국간장 1큰술, 젓갈 1큰술, 소금으로 간을 맞추고 대파와 홍고추로 마무리.





[겉은 바삭 속은 촉촉 황태구이]



[재료] 황태, 쪽파, 다진 마늘, 다진 파, 굵은 고춧가루, 조철, 들기름, 간장, 고추장
[비법] 소주

1. 머리를 제거한 황태는 물에 적셔 부드럽게 한다.
2. 황태의 지느러미와 꼬리 잔뼈를 제거해준다.
3. 들기름 3큰술에 간장 1/4큰술을 섞어 황태에 살짝 묻혀 초벌한다.
4. 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 조청 3큰술, 들기름 3큰술,
다진 파 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
5. 양념을 바른 황태를 기름 없이 배 쪽부터 구워준다.
6. 구워진 황태 위에 쪽파와 깨를 뿌리고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.






[겨울 해독 보양식! 시원 칼칼 부추 굴국밥]



[재료] 굴, 부추, 무, 멸치, 대파, 두부, 맛술, 달걀 노른자, 쪽파, 김 가루
[비법] 식초, 참기름

1. 굴은 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 씻어준다.
2. 손질한 굴을 식초와 참기름에 조물조물 버무려 밑간한다.
3. 육수용 무, 대파에 식용유를 발라 구워준다.
4. 육수용 무 1/4토막, 대파 1뿌리, 멸치 5마리에 물 1L를 붓고 10-15분간 끓인다.
5. 육수에 사용한 무는 건져서 얇게 썰어 준비한다.
6. 달군 냄비에 무, 굴, 참기름, 다진 마늘 순으로 넣고 육수, 국간장 1큰술을 넣고 끓인다.
7. 두부와 맛술 2큰술을 넣고 30초 정도 더 끓인다.
8. 부추와 달걀 노른자, 쪽파, 김 가루를 얹으면 완성.
[만물상_223회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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