En Chile, un grupo de científicas investigan sobre la industrialización de superalimentos sin perder sus nutrientes. La quinua, camu camu o calafate son los nuevos elixires de una dieta saludable por ser ricos en antioxidantes, vitaminas, aminoácidos, minerales o fibra. Sin embargo, los granos altiplánicos (quinua, kiwicha, kañihwa), raíces (yuca, yacón) y bayas (calafate, murta o murtilla) están ahora amenazados por la sobreproducción. De acuerdo con Promperú, el organismo peruano dedicado a promover las exportaciones, entre 2011 y 2015 incrementó en 202% la oferta de los llamados "superalimentos" en el mercado.

Si bien las científicas afirman que dichos granos no curan enfermedades, sí son considerados una esperanza para prevenir padecimientos cardiovasculares, obesidad o cáncer. Ahora, una de las investigaciones centra su atención en la conservación de los nutrientes de los superalimentos, pues afirman que al ser industrializados, estos pierden gran parte de sus nutrientes.

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Científicas investigan industrialización de superalimentos sin perder sus nutrientes / CHI / AFP / Tecnología / NCC40 / 07.05.18

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