نجح سكان أولييتي في إعادة الحياة إلى أشجار الزيتون المعمرة بفضل نظام رعاية أتاح حماية هذه النباتات البالغة الأهمية في المنطقة وجدد شباب هذه القرية الإسبانية الصغيرة التي كادت تفرغ من قاطنيها.