4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1/2 pimentão verde picado 1 lata de milho escorrido 1/2 lata de ervilha escorrida 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada 1 tomate picado 1 cubo de caldo de legumes 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de palmito picado 1/2 xícara (chá) de molho de tomate 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna 3 xícaras (chá) de farinha de milho Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto Óleo para untar
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o pimentão até murchar. Adicione o milho, a ervilha, a azeitona, o tomate e o caldo de legumes e refogue por 3 minutos. Acrescente o frango e o palmito e refogue por mais 2 minutos. Junte o molho de tomate, a água e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a farinha de milho, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar. Unte uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro e decore com tomate, ervilha e ovo. Espalhe o cuscuz, apertando com a mão, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Desenforme e sirva.
