Préparation Couper les extrémités de 4 oranges, avec le couteau, enlever la peau en suivant le contour des oranges. Prélever les quartiers en incisant entre chaque membrane. Couper chaque quartier en quatre. Presser le reste des oranges pour obtenir environ 350 g de jus d’orange. Eplucher la pomme et la poire, les couper en dés de 3 mm de côté. Couper les physalis en 2, émincer finement la menthe. Cuisson Porter à ébullition 4 litres d’eau et le sucre, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur le paquet, rafraîchir à l’eau froide, les égoutter. Finition Dans un récipient, mélanger les coquillettes avec tous les fruits, je jus d’orange et la menthe émincée, servir frais. Les coquillettes peuvent être remplacées par des peperini ou des risoni.
