INGREDIENTES (4 porciones):
4 piezas de chile rojo Desvenados y remojados, con todo y líquido
1 diente de ajo
2 cucharadas de manteca de cerdo divididas, para el relleno y para freír las enchiladas
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 taza de queso fresco o saltierra, desmoronado
1 pizca de sal
4 tazas de harina de maíz nixtamalizado
1 cucharadita de sal
suficiente de agua
1 taza de lechuga picada, para acompañar
1 pieza de jitomate en octavos, para acompañar
1/8 de pieza de cebolla en pluma, para acompañar

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