Une perte de qualités
Nous avons l’habitude de manger nos aliments chauds. Pour cela, nous réchauffons nos restes afin de les remettre à la température souhaitée. Si cette méthode satisfait généralement nos papilles, elle ne met pas toujours les aliments en valeur. En effet, certains légumes, à l’image de la pomme de terre ou du champignon, ne se prêtent pas du tout aux cuissons multiples puisque tous deux perdent alors de leurs qualités nutritionnelles.

Une potentielle dangerosité
Si pour certains, le réchauffage altère seulement leur composition nutritive, pour d’autres, en revanche, il peut occasionner des désagréments plus importants. Le poulet, par exemple, ne doit pas être remonté en température, car cela peut provoquer des troubles digestifs. Pour éviter ce type d’ennui, il est préférable de le manger froid ! Attention également aux épinards et au céleri qui produisent des nitrosamines - composés chimiques potentiellement dangereux - lors du réchauffage.