Les Italiens sont amoureux de leur cuisine. Et on les comprend. Souvent, il est donc interdit de modifier le moindre ingrédient dans un plat de pâtes ou dans une pizza. Pourtant, malgré ce côté presque religieux de la gastronomie, des cuisiniers italiens se mettent à revisiter les recettes ancestrales : des pâtes sous forme de galettes, des pizzas fourrées et triangulaires, ces mets étonnants se multiplient et ont beaucoup de succès.