● Aujourdhui je vous propose une recette de fraisier avec une jolie décoration, il peut être parfait pour la fête des mères par exemple ! \r \r Cest la recette de Christophe Felder (sauf la décoration) que jai adaptée pour obtenir un fraisier de 20cmX20cm.\r \r ● Ingrédients pour la recette :\r \r ●Pour le biscuit à la cuillère (2 carrés de 20cmX20cm) :\r 100g de farine\r 120g de blancs dœufs\r 100g de sucre\r 80g de jaunes dœufs\r 35g de sucre glace\r \r ●Pour le sirop au Kirsch :\r 100ml deau\r 70g de sucre\r 2 c. à s. de Kirsch\r \r ●Pour la Crème Mousseline (crème pâtissière + crème au beurre légère) : \r \r Crème pâtissière :\r 60ml de lait entier\r 1 jaune dœuf\r 15g de sucre semoule\r 7g de Maïzena\r 7g de beurre\r ½ c. à c de gousse de vanille en poudre \r \r Crème au beurre légère (crème au beurre + meringue italienne) :\r 120g de beurre\r 2 jaunes dœufs\r 80g de sucre\r 35g deau \r Meringue italienne : \r 15g deau \r 35g de sucre\r 25g de blancs dœufs \r 10g de sucre\r \r + 15g de pâte de pistache \r \r ●Pour le montage et la décoration :\r 500g de fraises\r 230g de pâte damande rose foncé\r 30g de pâte damande verte\r 30g de pâte damande rose pâle\r 30g de pâte damande ivoire\r \r ● Je vous souhaite un bon appétit ! \r \r ● Si vous souhaitez suivre mes vidéos nhésitez pas à vous abonner à ma chaîne, cest gratuit !\r \r ● Retrouvez-moi le mardi et le vendredi pour une nouvelle recette !\r \r ● A bientôt ! ♡
