カヌレ･チョコミントアイスクリーム Canele Chocolate mint ice cream

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は夏に向けてカヌレコーティングでチョコミントアイス！
コーティングは無くてイイから、普通にチョコミントだけでも作ってみてね！

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[今回の特殊材料・道具]

■カヌレ型 Silikomart SF059 シリコンモールド


■ペパーミント ジェット27 700ml


■黒い手袋 ニトリルグローブ



[材料]
カヌレコーティング用チョコ：150g（クーヴェルチュール）
生クリーム : 200cc
牛乳 : 100cc
卵黄：2個
上白糖：55g
ミントリキュール : 45cc
板チョコ : 30g
食用色素 : 適量


[作り方]
1. カヌレ型にクーヴェルチュールを薄く流し固める。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。（卵白は使用しない）
3. 卵黄と上白糖を混ぜて白くなるまで立てる。
4. 別ボウルに生クリームを七分立てにして、3に入れて混ぜる。
5. 牛乳を沸騰寸前まで温めてペパーミントリキュールを入れる。
6. 4に5を入れて混ぜ、食紅で好みの色をつけてチョコを入れる。
7. バットに流して3時間程冷凍する。
8. アイス生地を混ぜて残りの刻んだ板チョコを混ぜる。
9. カヌレのシリコンモールドにアイス生地を流し込んで再度冷凍。
10. 固まったら、モールドにフタのチョココーティングをする。
11. 再度冷凍して完成。



■カヌレ型 Silikomart SF059 シリコンモールド


■ペパーミント ジェット27 700ml


■ぐでたま キャラアメーバ GUZ-1-01 BOX


■黒い手袋 ニトリルグローブ


■生クリーム meiji 十勝 45%


■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「エクアトリアール ノワール」（55%カカオ）


■スコップスプーン


■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35


■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W


■Camera :
SONY α7SⅡ


■Lenz :
Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED


TAMRON : SP 90mm F/2.8 Di MACRO 1:1 VC USD (Model F017)


SONY Vario-Tessar T* FE 24-70mm F4 ZA OSS


■Microphone :
RODE VideoMic Pro Rycote VMPR