Tarta San Marcos de chocolate con pasta bomba y yema quemada

Tarta San Marcos, con mousse de chocolate con pasta bomba, crema de yema quemada, y nata montada.\r
INGREDIENTES:\r
1 plancha de bizcocho Gioconda\r
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Para la pasta bomba base:\r
100 g de yemas de huevo\r
50 g de huevo entero\r
85 g de azúcar\r
40 ml de agua\r
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Para la mousse de chocolate:\r
160 g de pasta bomba base\r
250 g de nata semimontada\r
165 g de cobertura de chocolate 70%\r
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Para la crema de yema quemada\r
2 yemas de huevo\r
125 g de azúcar\r
45 ml de agua\r
Una vaina de vainilla\r
6 g de fécula de maíz (maicena)\r
Azúcar para quemar\r
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Para nata montada\r
100 ml de nata para montar\r
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VER VIDEO BIZCOCHO GIOCONDA: \r
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Autor: Ettore Cioccia\r
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