PRAVÉ FRANCOUZSKÉ MAKRONKY RECEPT, S KRÉMOVOU NÁPLNÍ, JEDNODUCHÝ RECEPT!!!
- 7 лет назад
Majkl Vám ukazuje, v tomto videu, jak, udělat francouzské Macarons (Makronky).\r
Recept je jednoduchý. Chcete-li mít cca 60 Macarons (průměr 4,5 cm), budete potřebovat následující ingredience:\r
300 g mandlí mouky nebo mletých mandlí\r
300 g moučkového cukru\r
220 g vaječných bílků při pokojové teplotě\r
1/4 lžičky soli\r
300 g cukru krystal\r
70 g vody\r
potravinářské barvivo\r
\r
Pro náplň macarons, budeme potřebovat:\r
500 g Mascarpone krém\r
1 kg moučkový cukr\r
250 g másla při pokojové teplotě\r
potravinářské barvivo\r
\r
metoda:\r
Prosít prášek mandlové a moučkový cukr. Přidejte 110 g bílku k této směsi.\r
Nyní si připravíme sirup. Dejte na pánvi, na 300 g krystalového cukru a 70 g vody a přiveďte k varu. Vařte po dobu 3 minut. Pak mixujte zyitek (110 g) bílky (přidat sůl). Když se vaječné bílky tvoří, pomalu přidávejte horký sirup do vaječných bílků. Mix na Střední pro asi 5 až 6 minut, dokud vejce sirup směs je velmi tuhý.\r
\r
Nyní složit pomalu bílku pěnu do směsi mandlovou. Rozdělte mix do 5 misek. Do každé zbarvení miska potravin z vašich představ.\r
\r
Dejte směs do potrubí sáčku a potrubí 4 cm disky na plech lemované pergamenu. Klepněte na plechu na pečení dvakrát a nechat macrons odpočinout asi 10 až 15 minut. Chceme pro macrons, mít sušených povrch. Pak dat do trouby na 10 minut (150 stupňů Celsia, pokud pomocí horkého vzduchu, nebo 160 stupňů, pokud použijete horní a spodní ohřev).\r
\r
Po 10 minutách, vyndat macrons z trouby nechat vychladnout na pečicí papír 20 minut.\r
Dejte druhou várku. \r
\r
Pro smetanu plnění, mixujte v mixéru máslo a smetanu marcarpone. Po smíchání, přidejte moučkový cukr. Rozdělte krém do 5 misek. Do každé zbarvení miska potravin z vašich představ. Dejte do lednice asi 1 hodinu.\r
\r
Je na vás, abyste se rozhodli, kolik barev chcete provést.\r
\r
Po smetana ztuhla, dát do potrubí sáčku a naplňte Macarons s krémem.\r
\r
Dejte Macarons do vzduchotěsné krabici, a do ledničky. Macarons chutnají nejlépe druhý den.\r
\r
Bon Appetit!\r
\r
Majkl shows you in this video how to make French macarons. Macarons are not the easiest things to make, but with price, they can be perfected.\r
The recipe is simple. To make about 60 macarons (diameter 4,5 cm), you will need the following ingredients:\r
300 g almond flour or ground almonds\r
300 g powder sugar (also called icing sugar)\r
220 g egg whites at room temperature\r
1/4 teaspoon salt\r
300 g crystal sugar\r
70 g water\r
food coloring\r
\r
For the filing of the macrons, we will need:\r
500 g Mascarpone cream\r
1 kg icing sugar\r
250 g butter at room temperature\r
food coloring\r
\r
Method:\r
Sift the almond powder and icing sugar. Add 110 g of the egg white to this mixture.\r
Now, prepare the syrup. Put in a pan, the 300g crystal sugar and 70g water and bring to a boil. Boil for 3 minutes. Then start beating the remaing (110 g) egg whites with a mixer (add the salt), when the egg whites start forming, slowly add the hot syrup to the egg whites. Mix at Medium for about 5 to 6 minutes until the egg white-syrup mixture is very stiff.\r
\r
Now fold slowly the egg white foam to the almond mixture until it is all mixed well.\r
Divide the mixture into 5 bowls with approximately same amount in each bowl. Add a different food color to each bowl. mix gently.\r
\r
. Put the mix into a piping bag and pipe 4 cm discs onto a baking sheet lined with parchment paper. Tap the baking sheet twice and let the macrons rest for about 10 to 15 minutes. We want for the macrons to have a dried surface. Then put into the oven for about 10 minutes (150 degrees Celsius if using hot air, or 160 degrees if you use a top and bottom heating).\r
\r
After 10 minutes, remove the macrons from over and let rest about 20 minutes. \r
Put the second batch (I put usually one batch at a time). I made 5 batches.\r
\r
For the cream filling, just mix in a mixer the butter and the marcarpone cream. Once mixed, add the icing sugar. Divide the cream into 5 bowls. Add to each bowl food coloring of your liking. Put in fridge for about 1 hour. \r
\r
It is up to you to decided how many colors you want to make. \r
\r
After the cream has stiffened, put in piping bag and fill the macarons with the cream.\r
\r
Put the macarons into a air tight box, and into the fridge. Macarons taste best the next day. \r
\r
Bon Appetit!!!
Recept je jednoduchý. Chcete-li mít cca 60 Macarons (průměr 4,5 cm), budete potřebovat následující ingredience:\r
300 g mandlí mouky nebo mletých mandlí\r
300 g moučkového cukru\r
220 g vaječných bílků při pokojové teplotě\r
1/4 lžičky soli\r
300 g cukru krystal\r
70 g vody\r
potravinářské barvivo\r
\r
Pro náplň macarons, budeme potřebovat:\r
500 g Mascarpone krém\r
1 kg moučkový cukr\r
250 g másla při pokojové teplotě\r
potravinářské barvivo\r
\r
metoda:\r
Prosít prášek mandlové a moučkový cukr. Přidejte 110 g bílku k této směsi.\r
Nyní si připravíme sirup. Dejte na pánvi, na 300 g krystalového cukru a 70 g vody a přiveďte k varu. Vařte po dobu 3 minut. Pak mixujte zyitek (110 g) bílky (přidat sůl). Když se vaječné bílky tvoří, pomalu přidávejte horký sirup do vaječných bílků. Mix na Střední pro asi 5 až 6 minut, dokud vejce sirup směs je velmi tuhý.\r
\r
Nyní složit pomalu bílku pěnu do směsi mandlovou. Rozdělte mix do 5 misek. Do každé zbarvení miska potravin z vašich představ.\r
\r
Dejte směs do potrubí sáčku a potrubí 4 cm disky na plech lemované pergamenu. Klepněte na plechu na pečení dvakrát a nechat macrons odpočinout asi 10 až 15 minut. Chceme pro macrons, mít sušených povrch. Pak dat do trouby na 10 minut (150 stupňů Celsia, pokud pomocí horkého vzduchu, nebo 160 stupňů, pokud použijete horní a spodní ohřev).\r
\r
Po 10 minutách, vyndat macrons z trouby nechat vychladnout na pečicí papír 20 minut.\r
Dejte druhou várku. \r
\r
Pro smetanu plnění, mixujte v mixéru máslo a smetanu marcarpone. Po smíchání, přidejte moučkový cukr. Rozdělte krém do 5 misek. Do každé zbarvení miska potravin z vašich představ. Dejte do lednice asi 1 hodinu.\r
\r
Je na vás, abyste se rozhodli, kolik barev chcete provést.\r
\r
Po smetana ztuhla, dát do potrubí sáčku a naplňte Macarons s krémem.\r
\r
Dejte Macarons do vzduchotěsné krabici, a do ledničky. Macarons chutnají nejlépe druhý den.\r
\r
Bon Appetit!\r
\r
Majkl shows you in this video how to make French macarons. Macarons are not the easiest things to make, but with price, they can be perfected.\r
The recipe is simple. To make about 60 macarons (diameter 4,5 cm), you will need the following ingredients:\r
300 g almond flour or ground almonds\r
300 g powder sugar (also called icing sugar)\r
220 g egg whites at room temperature\r
1/4 teaspoon salt\r
300 g crystal sugar\r
70 g water\r
food coloring\r
\r
For the filing of the macrons, we will need:\r
500 g Mascarpone cream\r
1 kg icing sugar\r
250 g butter at room temperature\r
food coloring\r
\r
Method:\r
Sift the almond powder and icing sugar. Add 110 g of the egg white to this mixture.\r
Now, prepare the syrup. Put in a pan, the 300g crystal sugar and 70g water and bring to a boil. Boil for 3 minutes. Then start beating the remaing (110 g) egg whites with a mixer (add the salt), when the egg whites start forming, slowly add the hot syrup to the egg whites. Mix at Medium for about 5 to 6 minutes until the egg white-syrup mixture is very stiff.\r
\r
Now fold slowly the egg white foam to the almond mixture until it is all mixed well.\r
Divide the mixture into 5 bowls with approximately same amount in each bowl. Add a different food color to each bowl. mix gently.\r
\r
. Put the mix into a piping bag and pipe 4 cm discs onto a baking sheet lined with parchment paper. Tap the baking sheet twice and let the macrons rest for about 10 to 15 minutes. We want for the macrons to have a dried surface. Then put into the oven for about 10 minutes (150 degrees Celsius if using hot air, or 160 degrees if you use a top and bottom heating).\r
\r
After 10 minutes, remove the macrons from over and let rest about 20 minutes. \r
Put the second batch (I put usually one batch at a time). I made 5 batches.\r
\r
For the cream filling, just mix in a mixer the butter and the marcarpone cream. Once mixed, add the icing sugar. Divide the cream into 5 bowls. Add to each bowl food coloring of your liking. Put in fridge for about 1 hour. \r
\r
It is up to you to decided how many colors you want to make. \r
\r
After the cream has stiffened, put in piping bag and fill the macarons with the cream.\r
\r
Put the macarons into a air tight box, and into the fridge. Macarons taste best the next day. \r
\r
Bon Appetit!!!