بين الابيض والأسمر... أي سكر نختار؟

يعتقد البعض أن السكر الأسمر أكثر فائدة وصحة من السكر الأبيض، ويرجعون ذلك إلى أن المنتوجات السمراء جميعها (مثل الخبز والمعكرونة والارز) مفيدة وصحية لأنها تحوي سعرات حرارية أقل من تلك البيضاء. لكن الفارق بين المنتوجات السمراء وتلك البيضاء لا يكمن في لونها بل في نسبة المواد المضافة إليها ونوعية السكر الصناعي المستخدم ومواد الصباغ التي تدخل في تحضيرها ومدى "طبيعية" هذه المواد. يعتبر السكر الأسمر الطبيعي خالياً من الأصباغ الملونة والمواد الإضافية الكيميائية، ويستخرج السكر الخام من قصب السكر ولونه مائل الى البني لاحتوائه على دبس السكر.