솔트 카라멜 마카롱 / 망카롱 / Salt caramel macaron / 소금 카라멜

정말 오랜만에 만들어본 마카롱.
이번에도 사실상 망카롱 (망한 마카롱) 이긴 하지만 그래도 삐에가 나왔다능!!!

@ 재료 준비 (꼬크)
- 계란 흰자 : 37g
- 흰설탕 : 35g
- 슈가파우더 : 60g
- 아몬드파우더 : 45g
- 바닐라에센스 조금

@ 만드는 방법 (꼬크)
1. 계란 흰자에 바닐라 에센스를 넣고 머랭을 올려 줍니다. (설탕은 세번에 나눠 넣어 주면서요~!)
2. 머랭 뿔이 약간 휘는 정도 까지만 머랭올려 주시고 준비했던 슈가파우더 + 아몬드파우더를 체쳐서 넣어주고 섞어줘요.
3. 세번에 걸처서 파우더를 머랭에 넣어주고 잘 섞어주되 반죽이 너무 묽어지면 안됩니다.
4. 재료가 다 섞였으면 마카로나주라고 반죽을 보울 벽면에 치대면서 묽게 만들어주는 작업을 합니다. (영상에 흘러내리는 정도까지 하시면 될것 같아요)
5. 짤주머니에 담고 원하는 크기로 짜준뒤 30분 가량 건조시키세요.
6. 제 오븐기준 (LG디오스 광파오븐) 160도로 예열을한뒤 155도에서 15분간 구웠습니다.

결과적으로는 너무 오래 구운것 같아요. ㅠ.ㅠ 담엔 13분쯤?!



@ 재료 준비 (솔트 카라멜 필링)
- 흰설탕 : 50g
- 생크림 : 45g
- 버터 : 55g

@ 만드는 방법 (솔트 카라멜 필링)
1. 설탕을 약불에서 녹여줍니다.
2. 설탕이 완전히 녹고 갈색 빛깔이 돌면 준비한 생크림을 뜨끈하게 데워서 팬에 투입 (이때 생크림이 팡~튀니깐 조심하세요)
3. 덩어리가 지지 않게 잘 섞어주고 소금을 조큼 넣어서 카라멜 소스 준비
4. 실온의 버터를 거품기로 잘 풀어준다음 카라멜 소스를 버터에 투입!
5. 버터가 덩어리 지지 않도록 잘 돌려 주면 끝~!