Les volailles en 12 recettes

- découpage d'une volaille à cru
- des recettes de sauces et de garnitures
- des conseils sur le vin
- la durée de préparation et de cuisson
- de grandes recettes qui n'utilisent que des ustensiles et ingrédients courants

N°1 Poulet sauté aux cèpes (4'30'')
N°2 Poulet sauté à la bourguignonne (4'30'')
N°3 Émincé de volaille au citron, légumes vapeur (4')
N°4 Escalopes de volaille arlésienne (4'30'')
N°5 Tournedos de dinde sauté basquaise (3'30'')
N°6 Cuisses de canard braisées aux pruneaux (3'30'')
N°7 Médaillons de canard aux 2 poivres (2'15'')
N°8 Escalopes de volaille à la diable (4')
N°9 Poulet aux écrevisses (5'40'')
N°10 Coquelet fermière aux reinettes (4'50'')
N°11 Blanquette de dinde au curry (4')
N°12 Osso buco de dinde à l'orange (5'35'')

À L'intérieur, un livret de recettes
Méthode facile ! Choisissez une recette dans le livret. Dans votre salon, visionnez la recette choisie. Dans votre cuisine, réalisez la recette à l'aide du livret, c'est facile car la recette n'a plus aucun secret pour vous.

Conseiller culinaire : Le chef Jean-Claude VIAL, chef saucier, professeur