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Partir à la rencontre d’un homme de goût, attachant parce que passionné, en se plongeant dans tous les arts du chocolat. Les ganaches, les mousses, les crèmes et les appareils, les génoises et les glacis, les coulis et les confits, nous allons pénétrer le monde des « sucrés ». La cuisine a ses grands noms, et bien la Pâtisserie aussi. Et parmi eux : Frédéric Bau. C’est avant to...