Suprême de volaille fourrée à la saucisse de Morteau et au comté à la sauce sabayon de vin jaune

A l’occasion de la Percée du vin jaune, ce samedi 31 janvier et dimanche 1er février à Montigny-lès-Arsures (Jura), Hugo Meyer, chef du Mirabilis à Mirebel et ancien vainqueur du trophée André Jeunet, le concours des chefs de la Percée, nous propose une recette de suprême de volaille fourrée à la saucisse de Morteau et au comté à la sauce sabayon de vin jaune et noix torréfiées. A accompagner d’un risotto et de vin jaune, bien sûr...