アルーパラック: じゃがいもの青グレービー Green Gravy Potato

今日はポテトを入れた栄養のある青いグレービーを紹介します。ヒンディ語ではアルーパ­ラックと言う名前です。
材料：
玉ねぎ１個
緑チリ4本
生姜２センチ
カシューナツ大さじ1杯　
クミンシードパウダー小さじ1/2
バター大さじ１。５杯
ほうれん草のピューレ2 束
ガラムマサラ小さじ1/2
お塩
お砂糖小さじ1/2
お水カップ1/2　
ゆでたじゃがいも２個

切った玉ねぎ、緑チリ、刻んだ生姜、カシューナツ、クミンシードパウダーをグラインダ­ーでスムーズなペーストにします。
パンでバターを熱してこの玉ねぎペーストを４ー５分まで炒めます。このペーストをよく­炒めるのはポイントです。ぐしゃっとトマトを入れます。
この混在を２分ぐらい炒めた後かき混ぜたプレーンヨーグルトです。ヨーグルトを完全に­取り混ぜたらほうれん草のピューレを加えます。ガラムマサラ、お塩、お砂糖を加えます­。ゆでたポテトを加えてちょっと煮立てたあとアルーパァックが出来上がりです。
Ingredients:
1 Onion
4 Green Chillies
1 small pc. Ginger
1 tbsp Cashewnuts
1/2 tsp Cumin Seed Powder
1 & 1/2 tbsp Butter
2 bunches Spinach (puree)
1/2 tsp Garam Masala
Salt
1/2 tsp Sugar
1/2 cup water
2 Potatoes (boiled)

Method:
- Grind onion, chilies, ginger, cashew nuts, cumin seed powder into a smooth paste.
- Heat butter in a pan, put the onion paste into it and saute it till its dry for at least 4 - 5 mins.
- Add tomato pulp and mix well
- After about 2 mins add the churned yogurt and cook it well
- Add the spinach puree and mix well
- Add garam masala, salt, sugar, water to the mixture and cook it for about 2 mins
- Add the boiled potatoes and mix well and the dish is ready to be served.